#VivaCorsica ☞ Une soirée dans le Nebbiu

Mercredi gourmand #87

*** Attassion, âmes sensibles s'abstenir : billet avec pulenda inside !!! ***

Bon, c'est pas le tout, y'a eu les fêtes et tout et tout, un manifeste manque et d'énergie et d'organisation de ma part, mais nous n'avons toujours pas terminé notre petite virée en Corse. Pour celles qui prennent le train en route, y'a même moyen de le rattraper en cliquant ici ! Y'a eu de la neige, des bonnes tables, des expériences inédites, des paysages à couper le souffle et surtout, la rencontre avec ces îliens pas comme les autres, généreux et passionnés, une rencontre dont on ne se remet pas si facilement.

Notre soirée dans le Nebbiu n'a évidemment pas fait exception à la règle.

D'abord, le Nebbiu, qu'est-ce...? Et bien, il s'agit d'une microrégion de Haute-Corse qui s'étend autour de Saint-Florent. C'est notamment dans cette région que se trouve le fameux désert des Agriates.

Nous avons donc quitté notre hôtel il faudra absolument que je t'en parle d'ailleurs à la nuit tombée.

Première halte au Clos Clementi, un domaine viticole situé sur la commune de Poggio-d'Oletta. Nous y avons été accueillis par Antoine et Jean-Pierre qui ont partagé avec nous un morceau de leur histoire familiale.

Le vignoble a été fondé en 1936 par leur grand-père, puis repris par leur père. Au décès de ce dernier, en 2002, ses fils ont repris le vignoble et fondé l'appellation Clos Clementi. Le succès ne s'est pas fait attendre puisque, dès 2005, la cuvée Emma est remarqué et reçoit 4 étoiles au guide des vins. Cette réussite m'a d'autant plus émue que, tu le sais, je suis très sensible à la notion de famille, et que j'admire particulièrement les personnes parvenant à se reconvertir avec succès, oui parce que j'ai oublié de te le dire, mais ni Antoine, ni Jean-Pierre n'étaient du métier lorsqu'ils ont pris la tête de l'entreprise familiale.

Nous avons eu la chance de visiter les caves...

Et surtout de déguster plusieurs vins de leur production.

Je n'ai aucunement la prétention de m'y connaître en vin. J'aime ça, passionnément, mais c'est un domaine dans lequel je fonctionne principalement au coup de cœur et là, je dois avouer, je suis tombée sous le charme.

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 Mention spéciale pour cette cuvée Ange 2011 qui ne m'a pas laissée de marbre !

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La soirée s'est poursuivie dans la bergerie d'Andrée et de ses parents, qui a été reconvertie en restaurant. Le lieu est dans la montagne, éloigné de tout, fréquenté principalement par des Corses, ceci expliquant probablement cela.

Le feu brûle dans la cheminée, de grandes tables sont dressées...

Il fait bon, il fait chaud, on se sent instantanément bien, comme à la maison. Et le sourire d'Andrée n'y est pas pour rien.

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Il y a des figatelli qui cuisent, des côtes plates... Ça sent bon de chez bon, dommage qu'il n'y ait pas d'option odorama sur les blogs ;-) !

Le clou de la soirée, c'est la préparation de la pulenda. La pulenda, c'est ce qu'on pourrait qualifier de pain corse. Sur le principe, rien de plus simple : de la farine de châtaigne, de l'eau et du sel. Mais là où ça se complique, c'est qu'il faut travailler tout ça au bâton, le pulindaghju, sur le feu pendant une bonne quarantaine de minutes, un boulot d'hommes forts quoi !

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Bon, je t'avoue, le résultat est un peu compact. Mais associé au brocciu, ça passe tout seul !

Évidemment, le repas s'est terminé sur une note acidulée avec des clémentines de Corse, absolument incontournables. D'ailleurs, le jour où tu auras goûté à ces fruits merveilleux, jamais tu ne pourras revenir en arrière et remanger d'autres clémentines.

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Une formidable ambiance de convivialité, des éclats de rire comme j'en ai rarement partagés... La soirée s'est achevée tard dans la nuit, dans la joie et les chants, la danse même pour certaines courageuses. Moi, ça faisait longtemps que mon esprit était parti ailleurs, à se demander quand je pourrais revenir ici...

Et toi, un souvenir comme ça, de soirée hors du temps et que tu ne pourras jamais oublier...?

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Parmi les gourmandes du jour, tu trouveras :

- Maman@Home qui est tombée dans un gros paquet de M&M's mais, si tu la connais, ça ne t'étonnera pas !

- SysyInTheCity qui a ravi un petit gourmand avec un superbe arc-en-ciel.

- Lucky Sophie et son gros coup de cœur pour une pomme qui n'en est pas une.

- Evelyne qui me donne bien envie de retenter l'aventure "scones" !!!

- Covima avec un plat de grand-mère exactement comme je les aime et qu'on prend hélas rarement la peine de préparer.

- Maman Chat chez qui on a smashé le cake à l'occasion d'une première bougie.

- Sophie qui a préparé un dessert qui ferait tourner la tête à mon Amoureux, grand amateur de crème de marrons devant l'Éternel !

- Testinaute qui a mis tout plein de bonshommes dans son four...!

- Cricri chez qui on cuisine toujours sans gluten mais avec beaucoup de goût.

- Tortue qui nous dévoile tous les secrets d'une célèbrissime gourmandise aixoise.

- Ava, passée maîtresse dans le léchage de vitrines gourmandes !

- Les délices d'Anaïs avec une recette incontournable pour tout bec sucré qui se respecte.

- La Grenadine qui, grâce à l'Élu, est devenue la reine de la pâte maison et par conséquent, de la flammekueche du même nom !!!

- Pr@line Lyonnaise en virée gourmande à Strasbourg.

...

Et aussi celles que mon organisation foireuse de la semaine dernière m'a hélas fait zapper :

- Lune Rousse grâce à qui je découvre un bouquin de cuisine que je ne connaissais pas, honte à moi.

- Chocoladdict qui te propose de quoi occuper les enfants en cuisine les jours de pluie/neige/tempête !!!

- Arlette avec un très chouette repas agrémenté, comme il se doit, de frites belges.

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Clos Clementi

AOC Patrimonio

20232 POGGIO D'OLETTA

04 95 39 16 63

Site internet

Pagliaghju San Michele - Chez Victor

Bar-restaurant, cuisine traditionnelle

Église Saint-Michel lieu-dit Menta route de Murato
20232 VALLECALLE

04 95 46 09 49